過冬蓮藕根據不同的品種進行不同的存儲☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，下面幾點總結的經驗僅供大家參考：
自食蓮藕（1）土坑儲存法⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。蓮藕較多時先挖一個土坑☾☽❄☃，在坑底鋪一層細濕土㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，選擇品質好ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、莖粗壯①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層☈⊙☉℃℉❅，然后在上面撒一層細土再鋪蓮藕❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，如此反復✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。（2）水缸儲存法ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。蓮藕洗凈ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，放入盛滿清水的缸里♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，每星期換水一次❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，可存放2個月左右❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，并且能保持藕莖白嫩鮮脆☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。
上市蓮藕（1）泥漿涂藕儲藏✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。將黃土打碎去除雜物㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，加水調成糊狀♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，然后將整支藕放入泥漿中浸蘸⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，藕身均勻裹上泥漿后取出ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，裝入箱內或草包內捆好⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。這種儲藏方式適于短期儲藏和運輸♀☿☼☀☁☂☄。（2）恒溫水儲藏ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。將藕帶泥放入水溫為5～8℃的水池內⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，可保鮮1個月左右⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯；或者將藕稍清洗☈⊙☉℃℉❅，裝入蒲包或編織袋內ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，每包70公斤♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，放入深1米❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、溫度較低的水中⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，使包裝袋下部不貼地ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、上部不露出水面①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，上面蓋一層厚6～10厘米的草✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，可隨時出售⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
出口蓮藕采用保鮮劑儲藏⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，保鮮劑為60毫克/升焦亞硫酸鈉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、0.15％檸檬酸㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、0.06％氯化鈣웃유ღ♋♂、0.03％明礬的混合液①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。將清洗干凈的藕節放入保鮮劑中浸泡1小時ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，之后取出脫除明水♀☿☼☀☁☂☄，裝入聚乙烯袋中☈⊙☉℃℉❅，采用真空包裝⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，每袋裝1～5公斤⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，然后放在5℃條件下儲藏⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。儲藏期間只要包裝袋不松動漏氣就不需要倒動和換袋⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。結合低溫儲藏可保鮮4～5個月ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。
待加工蓮藕將蓮藕清洗分段♀☿☼☀☁☂☄，去掉藕段兩頭的藕節웃유ღ♋♂，刮去表皮❣❦❧♡۵。為防止去皮后蓮藕褐變ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，可先浸泡在0.8％～1.5％的食鹽溶液中⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，待藕體稍軟后再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，然后脫水①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。為避免蓮藕發生酶促反應♀☿☼☀☁☂☄，應選用隔氧能力強的塑料袋包裝⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，每袋裝1～5公斤☾☽❄☃，并抽真空密封❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
1.沙藏法：選擇地勢高㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、背風①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、避雨處☈⊙☉℃℉❅，用細沙鋪襯底面⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，濕度以手捏成團松開即散為宜㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，并在四周挖好排水溝✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙☈⊙☉℃℉❅。如此沙ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、藕相間⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，疊放5～6層웃유ღ♋♂，最上面蓋厚約10cm的濕沙即可㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。此法一般可保鮮60天左右ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。另外♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，坑內鋪上5厘米厚的濕沙♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，然后層藕層沙♀☿☼☀☁☂☄，碼5～6層高♀☿☼☀☁☂☄，最上面蓋厚約5cm的濕沙即可웃유ღ♋♂。
2.水藏法：將預處理后的蓮藕置于非鐵質容器中按順序排好㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，浸沒在濃度為10%～15%的食鹽水中✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，可保鮮5個月以上ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，既可防腐又能抑酶㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，貯藏后風味與新鮮時無異❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。此法簡單易行✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，效果好①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，可保存半年以上❣❦❧♡۵，鹽水可重復使用❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
3.塑料膜帳藏法：此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右웃유ღ♋♂。其優點是貯藏量大♀☿☼☀☁☂☄，操作方便⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，可防止干癟✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅；缺點是貯期短⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，損耗較大⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，只適于應市時采用⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。
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