長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，是正在生長中的藕✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，水分多✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，口感甜嫩且脆❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，適合做涼拌藕片ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，清炒藕片⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，炒藕丁웃유ღ♋♂，藕夾等等菜肴⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。主干中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，淀粉含量高①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，適合做煨湯ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，口感綿甜軟糯粉潤⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。尤其是冬天干塘后挖出的藕♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，粉極了啊ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。買藕還要挑牙白色略帶粉色的(新鮮的標志)♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，不能買磚紅色♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。但再好的品種ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，一旦不新鮮了也變磚紅了❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，怎么煨都煨不粉的⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。如果藕撞傷了ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色銹斑⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，也是不新鮮的標志之一웃유ღ♋♂。

二ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ、看和切：

1㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、生藕掰一小塊嘗嘗ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，淀粉多的口感澀㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，這種比較粉糯❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。淀粉少的含糖多⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，生吃比較甜ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，這種就是脆藕♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。

2ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、可以切開看一下❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，粉藕有11個孔웃유ღ♋♂，脆藕有9個孔⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

3ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、掰開看下㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，脆藕會絲多⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，反之是糯藕♀☿☼☀☁☂☄。

4㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、看顏色：皮色比較白的粉一些✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，暗一些的脆✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

5♀☿☼☀☁☂☄、如果是同品種的藕❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，一般過了農歷7月的藕會粉一些⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。

6✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、如果是同一根藕♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，中間和尾部比較粗的部分粉ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，細一些的頭部比較脆✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。