蓮藕口感好ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ、熱量低✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，富含蛋白質⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、維生素C和維生素B1以及鈣⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、磷㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦、鐵等❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，許多朋友都愛吃❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。可你是否發覺ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，同樣是蓮藕㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，味道卻不相同ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，這是為什么呢㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂？
七孔藕和九孔藕有區別☾☽❄☃？
據說⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，挑蓮藕有一個訣竅：要會數孔㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。七孔藕是糯的①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，九孔藕是脆的☈⊙☉℃℉❅，所以前者適合煲湯❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，九孔藕適合涼拌✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥。
其實㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，這種說法沒有根據❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
影響蓮藕口感的原因主要是淀粉含量ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，有兩個影響因素：
一方面❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，要看藕的品種❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。七孔九孔的確是品種不同❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，但單靠數孔웃유ღ♋♂，也不能挑出是脆還是面的蓮藕✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。
另一方面ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，要看生長階段❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。生長早期比較嫩♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、比較細小的藕通常比較脆웃유ღ♋♂，而長得粗壯⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、比較老的藕口感比較面⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
一般來說ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，不一樣的藕有不同的吃法☾☽❄☃，嫩藕脆一些①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，涼拌更爽口⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，老藕則適合燉湯ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，口感更軟糯㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
蓮藕營養真不錯
蓮藕⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，是蓮科蓮屬植物的根莖㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，它主要有三大營養特點♀☿☼☀☁☂☄。
1.蓮藕的碳水化合物含量高
尤其是淀粉含量㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，通常在10%～20%之間웃유ღ♋♂，它們提取出來其實就是好喝的藕粉ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。蓮藕的口感㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，尤其是那種煮熟后粉粉糯糯的感覺㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，和淀粉含量高有很大關系❣❦❧♡۵。
2.維生素C豐富
100克蓮藕中ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，大約含有44毫克的維生素C❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，這在白色蔬菜中算比較豐富的♀☿☼☀☁☂☄。在蔬菜較少的寒冷冬季①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，吃蓮藕能夠幫助人們獲得豐富的維生素C⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
3.蓮藕含有比較豐富的鈣
100克蓮藕的鈣含量大約在40毫克☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，雖然比不過牛奶ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，但在蔬菜中也算比較豐富的ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。
挑選蓮藕有竅門
①看蓮藕形狀
去菜場挑蓮藕的時候ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，要挑外表無傷⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、無爛的藕☾☽❄☃。另外⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，藕節短粗✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、外觀飽滿的蓮藕一般成熟度較高ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，口感更好①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
②聞蓮藕氣味
新鮮的蓮藕從斷口處能聞到一陣清香⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，不會有酸味或其他異味❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。
③摸蓮藕手感
最好選擇表面多附有泥沙♀☿☼☀☁☂☄、有粗糙感的蓮藕⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，新鮮又好吃♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
蓮藕這樣來清洗
蓮藕好吃✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，但其中的淤泥卻十分難清洗㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
首先切掉蓮藕兩端的藕節⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾，再將蓮藕從中間切開⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，用水順著孔沖洗ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，記得用棉簽認真擦拭孔內部㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂。
然后在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，攪拌均勻⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，放入削皮的蓮藕☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，浸泡20分鐘后蓮藕就變得白白凈凈可以烹飪了⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
食譜推薦
1.蓮藕排骨湯
【所需食材】排骨✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、蓮藕⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ、玉米㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、胡蘿卜ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ、枸杞☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；、姜웃유ღ♋♂。
【調料】料酒㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、鹽⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。
【操作步驟】
1.涼水里放姜片♀☿☼☀☁☂☄、料酒⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、排骨✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，把排骨焯出血沫웃유ღ♋♂。
2.把焯好的排骨放在電飯煲里☾☽❄☃，加上熱水①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，選擇煮飯模式ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，燉煮一小時☾☽❄☃。
3.開蓋⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，放蓮藕塊❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、玉米段☈⊙☉℃℉❅、胡蘿卜塊⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，繼續燉煮半小時❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。
4.出鍋前撒鹽✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥、枸杞即可♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
2.蓮藕豬蹄
【所需食材】豬蹄♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、蓮藕✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、醪糟㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂、蔥㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉、姜⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、蒜⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。
【調料】冰糖ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ、生抽⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、黃醬☾☽❄☃、腐乳⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺、料酒㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。
【操作步驟】
1.鍋內放料酒✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、姜片❣❦❧♡۵，把豬蹄焯一下ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，去除腥味ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。
2.碗內放醪糟✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、黃醬⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、腐乳⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、生抽☾☽❄☃、冰糖❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，攪拌均勻ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。
3.高壓鍋里放豬蹄웃유ღ♋♂，淋上料汁ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，放藕塊和蔥姜蒜✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，攪拌均勻后選豆類蹄筋檔⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，煮熟即可♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃。
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